Käse und Wein
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atelier mit Maître Fromager Affineur Rolf Beeler
"Wein und Käse" - Harmonie oder Widerspruch? Wer dominiert oder unterstützt wen?
Käse und Weine haben viele Gemeinsamkeiten. Beides sind Naturprodukte, beide sind stark von der Herkunft geprägt und hinter grossen Weinen wie auch hinter guten Käsen stehen Persönlichkeiten, welche ihr Produkt mit Liebe und Engagement pflegen.
Rolf Beeler ist ein Maître Fromager Affineur und erklärt Ihnen alles über die Herstellung, die Geschichte und den Charakter der verschiedenen Käse. Sie lernen weshalb gute Käse immer aus Rohmilch hergestellt sind, welchen Einfluss die Lagerung hat, wie Sie mit Käse korrekt umgehen, wie's mit der Haltbarkeit aussieht und was es mit der berüchtigten Listeria auf sich hat. Joachim Günther führt durch den Abend und kommentiert die Weine.
Wir degustieren 12 Weine vom säurebetonten Riesling bis zum zuckersüssen Sauternes und geniessen dazu in vier Gängen rund 20 verschiedene Käsesorten. Frisch- und Weisschimmelkäse, Rotschmierkäse, Halbhart- und Hartkäse, Blauschimmelkäse und Sbrinz.
Dieses "Atelier" bietet auch Teilnehmenden ohne jegliche Vorkenntnisse grossen Genuss!