das beliebte atelier
mit Stephan Herter und Joachim Günther

Kann ein Wein die Speisen verändern oder vermag es umgekehrt ein saftiges Stück Fleisch, einen tanninreichen Wein geschmeidig und zugänglich zu machen? Wie steht es mit den klassischen Kombinationen? Passt Lachs wirklich zu Champagner oder wie harmoniert Rotwein zu Weichkäse? Funktioniert Fisch wirklich mit Rotwein, und wenn ja unter welchen Voraussetzungen? Welche Rolle spielen die Gewürze und was ist mit Saucen zu beachten?

Die gekonnte Kombination von Wein und Speisen gehört zu den meistdiskutierten Themen beim Wein, doch ausser den gängigen Regeln, kennt kaum jemand Details zu diesem wirklich wichtigen Bereich. Wir haben uns entschlossen, das Thema von einer speziellen Seite her aufzurollen. Denn hier sind nicht Theorie oder starre Regeln gefragt sondern Erleben am eigenen Gaumen: Deshalb haben wir für Sie einen Sensorik-Workshop der besonderen Art organisiert. Gemeinsam mit Stephan Herter, dem Spezialisten von der Hotelfachschule, erarbeiten wir uns die Grundlagen für künftige eigene Wein-und-Speisen- Kombinationen.

Zu vier Degustationstellern zu den Themenbereichen Fische/Meeresfrüchte, Fleisch/Geflügel, Käse sowie Desserts degustieren Sie eine Selektion der unterschiedlichsten Schaum-, Weiss-, Rot- und Süssweine. Dabei erleben Sie in der Praxis, wie sich Wein und Essen gegenseitig steigern können, und auch warum gewisse Kombinationen perfekt harmonieren

Dieses "atelier" bietet auch Teilnehmenden ohne jegliche Vorkenntnisse grossen Genuss!

Kursort

Zürich: Hotelfachschule Belvoirpark HF, Seestr. 141, 8002 Zürich, Situationsplan